Die Branche trifft sich auf der Südback

Gut besuchte Hallen, interessierte mittelständische Unternehmer und Unternehmerinnen an den Ständen: die Bilanz zur diesjährigen Südback fällt durchweg positiv aus. Die Fachmesse für das Bäckerei- und Konditorhandwerk in Stuttgart, eine der größten Fachmessen der Branche in Europa, war in diesem Jahr für rund 35.000 Fachbesucherinnen und Besucher wieder Drehscheibe für Trends, Entwicklungen und technische Innovationen. Mehr als 560 Ausstellende waren auf mehr als 60.000 Quadratmeter Ausstellungsfläche vertreten.

Vollack stellte auf der Südback Gebäudelösungen für Bäckereibetriebe vor und informierte in einer Vortragsreihe am Stand des Bäckerinnungsverbands Baden-Württemberg über Ansätze des nachhaltigen Planens und Bauens für die Back- und Lebensmittelbranche. Angesichts des Fachkräftemangels gewinnt dabei auch die Qualität des Arbeitsumfelds zunehmend an Bedeutung.

Claudius Uiker, Partner Vollack Süd, sagt: „Unser Ziel ist es, ein Backhaus mit individuellen Anforderungen an Produktion, Logistik und Verkauf zum Wohlfühlort für Mitarbeitende und Kunden werden zu lassen.“

Zu den von Vollack realisierten Projekten zählt auch die Traditionsbäckerei Kasprowicz. Für den neuen Standort im bayerischen Pähl entstand ein zweigeschossiges Gebäude mit Backstube, Eventbereich und Verwaltung. Als KfW-Effizienzhaus 55 benötigt der Holzbau 45 Prozent weniger Primärenergie als eine konventionelle Ausführung. Photovoltaik und Wärmerückgewinnung tragen dazu bei, die im Produktionsprozess entstehende Energie effizient zu nutzen. Die großzügig verglaste, nach Süden ausgerichtete Front der Backstube bietet den Mitarbeitenden einen Blick auf das Alpenvorland.