Die Backbranche im Wandel: Eindrücke von der 
südback 2026

Vier Tage lang brachte die südback in Stuttgart Fachleute aus der Bäckerei- und Konditoreibranche zusammen. Zwischen Backtechniken, Maschinen und neuen technologischen Lösungen bot die Messe einen umfassenden Einblick in Themen, die die Branche derzeit beschäftigen. Für Vollack stand dabei vor allem der persönliche Austausch mit den Unternehmen im Mittelpunkt.

Neben den Entwicklungen an den Messeständen rückten in zahlreichen Gesprächen konkrete Herausforderungen aus dem Arbeitsalltag in den Fokus. Besonders der Mangel an Personal und steigende Kosten wurden immer wieder thematisiert. Beide Faktoren beschäftigen viele Betriebe und beeinflussen Entscheidungen, die heute und mit Blick auf die weitere Entwicklung der Unternehmen getroffen werden.

Für Vollack waren Claudius Uiker, Partner Vollack Süd, Christian Brendelberger, Partner Vollack Karlsruhe und Lori Caspari, Marktassistenz Vollack Karlsruhe auf der südback vor Ort. Am besonders stark frequentierten dritten Messetag ergänzten Carsten Kipper, Partner + Geschäftsführer Vollack Karlsruhe, und Heiko Bartle, Consult Architect Vollack Karlsruhe das Team. In den Gesprächen brachten sie Erfahrungen aus der Arbeit von Vollack ein und erhielten zugleich direkte Einblicke in die aktuelle Situation und die Fragestellungen der Betriebe.

Die vier Tage auf der südback haben gezeigt, wie wichtig der direkte Kontakt zur Branche ist. Gerade im persönlichen Gespräch entsteht ein gutes Gespür dafür, welche Fragen die Betriebe beschäftigen und wo sich neue Ansatzpunkte ergeben. Für Vollack war die Messe deshalb eine gute Gelegenheit, bestehende Kontakte zu vertiefen, neue Perspektiven mitzunehmen und den Blick auf die aktuellen Entwicklungen zu schärfen.